XANTHAN GUM - TẠO ĐẶC TẠO GEL

Xanthan Gum là một loại polysaccharide gum tự nhiên độc đáo được sản xuất theo quy trình công nghệ sinh học bằng cách lên men glucose hoặc sucrose bởi vi khuẩn Xanthomonas campestris.

Xanthan gum dùng trong công thức chế tạo bánh nướng và bánh ngọt các lọai, kem và trái cây, mứt, thạch và nước sốt

Hiểu biết về Xanthan Gum

• Là bột mịn màu trắng ngà, tan trong nước có tác dụng tạo độ đặc và tạo gel cho sản phẩm của bạn.
• Xanthan Gum có đặc tính tạo độ gel cao cho sản phẩm chứa nước, ít thay đổi, đặc biệt ổn định ở nhiệt độ khác nhau và trong khoảng pH rộng.
• Tan trong nước nóng/lạnh. Không tan trong dầu.

Quá trình phát triển

Còn được gọi là Gum Cellulose, Xanthan Gum được phát hiện vào năm 1950 trong quá trình nghiên cứu tại Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Nó lần đầu tiên được sản xuất thương mại vào năm 1960, nhưng đã không có sẵn trên thị trường cho đến năm 1964 nó đã được chấp thuận bởi FDA vào năm 1969 và ở châu Âu vào năm 1982.

Công dụng

 Xanthan gum dùng trong công thức chế tạo bánh nướng và bánh ngọt các lọai, kem và trái cây, mứt, thạch và nước sốt…

Hướng Dẫn Sử Dụng

Cho vào sản phẩm với tỷ lệ 0.1% - 2%.

 ==> Từ 25Kg trở lên liên hệ: 0906214588